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Des insectes mis en vente au supermarché

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Le numéro deux de la grande distribution aux Pays-Bas lance une gamme de produits à base d'insectes à l'heure où les Néerlandais commencent timidement à accepter l'idée d'ingurgiter larves, sauterelles et vers de farine. Deux magasins Jumbo du nord des Pays-Bas vendent ainsi des insectes sous la forme de burgers et boulettes, mais aussi frits et assaisonnés à la manière des chips. Le reste des 400 magasins de la chaîne suivront début 2015.

De nombreux sites internet, grossistes et magasins spécialisés vendent déjà des insectes aux Pays-Bas sous différentes formes, simplement séchés ou préparés de manière plus élaborée, mais Jumbo est la première chaîne de supermarchés à se lancer dans leur vente.

«Les insectes comestibles ne sont pas seulement bons pour la santé, mais ils sont aussi durables», déclare Laura Valks, porte-parole de Jumbo, selon laquelle les produits proposés sont préparés à l'aide de vers de farine et autres larves, de papillons notamment. D’après l’anglais «bugs» pour «insectes», les produits sont commercialisés sous les noms de «Buggy burgers» pour les burgers, «Buggy balls» pour les boulettes et «Buggy crisps» pour les insectes frits.

Alors que l'élevage industriel est confronté à des problèmes de pollution, les insectes, riches en protéines et pauvres en graisse, apparaissent de plus en plus comme une option alternative sérieuse. Mais les insectes doivent lutter contre les mentalités en Europe, bien que leur consommation soit monnaie courante dans de nombreux pays du monde, où environ deux milliards de personnes en mangent régulièrement.

«De nombreuses personnes sont de plus en plus enthousiastes au sujet des insectes et les trouvent délicieux, mais il faut que le mets à base d'insectes soit bien préparé», soutient ainsi Marcel Dicke, Cet entomologue hollandais de l'université de Wageningen est un des premiers à avoir promu la consommation d'insectes dans son pays.

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